ビタミン、ミネラルについて
今回はビタミンとミネラルについて書きます。
ビタミン、ミネラルは、
前回までのタンパク質、脂質、糖質と合わせ、
5大栄養素と言われる栄養素です。
またビタミンとミネラルは、
ほぼ人体で合成出来ないため、
食事による摂取が必要な必須栄養素です。
☆ビタミン
ビタミンは人体の機能調節をする微量栄養素で、
補酵素と言われるものです。
人体の生理活動である化学反応には
酵素の働きを補うのが補酵素です。
補酵素が無いと酵素は正常な働きが出来ません！
・ビタミンの種類
ビタミンには大きく水に溶ける水溶性のもの、
水に溶けない脂溶性のものがあります。
水溶性は汗や尿と一緒に体外へ排出されます。
その為、基本的には過剰摂取になる事はないですが、
脂溶性は過剰症になる場合があり注意が必要です。
また脂溶性は脂質と一緒にとる必要があります。
-水溶性：
・ビタミンB1（学名 チアミン、アノイリン）
・ビタミンB2（学名 リポフラビン）
・ビタミンB3（学名 ナイアシン、ニコチン酸）
・ビタミンB5（学名 パントテン酸）
・ビタミンB6（学名 ピリドキシン）
・ビタミンH（学名 ビオチン）
・ビタミンB9（学名 葉酸、フォラシン）
・ビタミンB12（学名 コバラビン）
・ビタミンC（学名 アスコルビン酸）
-脂溶性：
・ビタミンA
（学名 動物性 レチノール:植物性 βカロチン(プロビタミンA)）
・ビタミンD（学名 カルシフェロール/エルゴステリン/デヒドロコレステリン(プロビタミンD)）
・ビタミンE（学名 トコフェロール）
・ビタミンK（学名 フィロキノンメナジオン）
☆ミネラル
ミネラルは酸素、水素、炭素、
窒素以外の114種類の元素で、
人体構成元素の5%を構成するものです。
8割が骨、1割が筋肉にあり、
主に以下の働きをします。
①骨、歯、筋肉、皮膚、臓器、細胞の構成成分
②体内の浸透圧やpHを調節する
③体内で化学反応に関わる酵素の働きを助ける
ミネラルは欠乏症も過剰症もあるので、
食事で摂取する場合は注意が必要です。
・主要ミネラル
カルシウム,リン,マグネシウム,ナトリウム,
カリウム,塩素,硫黄,鉄,銅,亜鉛,マンガン,
セレン（セレニウム）,クロム,ヨード(ヨウ素),フッ素,コバルト,モリブデン,ケイ素
…若干急ぎ足でしたが、
5大栄養素については以上です。
次回のテーマは、
具体的にこれら含まれている食品について
…です！
ではまた次回に！d(^_^o)
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